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堅果行業發展新趨勢 建立原料基地實現全程溯源

堅果行業發展新趨勢 建立原料基地實現全程溯源

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  • 來源:
  • 發布時間:2019-06-14 11:47
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堅果行業發展新趨勢 建立原料基地實現全程溯源

【概要描述】當前,堅果炒貨行業正迎來高速發展的黃金十年?!吨袊鴪怨M現狀及趨勢》指出,去年我國休閑食品市場規模已達4849億元,堅果炒貨占比整個休閑食品市場的23%。市場研究咨詢公司英敏特預測,未來三年內堅果瓜子類零食銷售額將保持10.7%的年均復合增長率,2020年有望達3456億元。

  • 分類:企業動態
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  • 發布時間:2019-06-14 11:47
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詳情
當前,堅果炒貨行業正迎來高速發展的黃金十年?!吨袊鴪怨M現狀及趨勢》指出,去年我國休閑食品市場規模已達4849億元,堅果炒貨占比整個休閑食品市場的23%。市場研究咨詢公司英敏特預測,未來三年內堅果瓜子類零食銷售額將保持10.7%的年均復合增長率,2020年有望達3456億元。
  “整個行業可以用新生代、新消費、新零售、新思維四個‘新’來概括。堅果行業增長模式已從人口紅利向粉絲質量紅利轉變,變革就在眼前?!敝袊称樊a業分析師朱丹蓬如是說。
  然而,產品同質化嚴重以及模式、渠道單一等問題仍然桎梏行業發展。隨著后競爭時代的來臨,三只松鼠等眾多品牌借助新零售拓寬市場的同時,也為堅果產業鏈注入新的活力,倒逼行業進化。在健康化、高端化、多渠道銷售賽道上,堅果行業將呈現新的面貌。
  后競爭時代來臨
  得新生代者,得天下。在線上堅果類零食消費主體中,18—35歲為堅果消費的主流人群,23—28歲女性為核心人群。作為新生代的寵兒,堅果炒貨行業已創產值千億,行業欣欣向榮,競爭也越發激烈。
  人、貨、場三大要素,首先要關注的便是消費者觀念的轉變。天貓快速消費品事業部食品總監月銘表示,伴隨90后“佛系養生”概念盛行,健康化已成為消費新趨勢?!跋M者越來越關注健康、綠色、有機等食品品類的發展,線上購買花膠等品類的90后女生,在過去的一年里增速超過1000%。堅果消費慢慢轉向關注低糖無鹽等新品類,一些‘一人食’、‘零食代餐’的生活方式受歡迎度越來越高?!痹裸懕硎?。
  業內人士表示,如今,中產階級和年輕有孩子的家庭已成為堅果行業兩大消費人群,他們也是引導堅果類消費升級非常重要的群體。單獨包裝、新鮮、主打孕婦概念、與運動綁定將成為堅果消費升級的四大趨勢。
  天貓線上搜索數據顯示,主打營養均衡的每日堅果組合包裝產品長期霸占堅果品類搜索的首位,因其符合國人膳食結構“科學配比”而受到消費者追捧。自2015年沃隆推出“每日堅果”單品后,多家企業紛紛跟上,百草味隨之推出“90日鮮”,三只松鼠以“3次方”搶占市場,良品鋪子則將目光對準白領群體,推出“一代佳仁”,試圖將堅果消費延伸至營養早餐、下午茶、健康餐等消費場景。雖然各品牌在產品定位上有所區別,但依舊難逃產品同質化嚴重的困境。
  在朱丹蓬看來,堅果行業陷入產品同質化困局,關鍵在于沒有掌握產地核心?!爱a地壁壘沒有建立是同質化的必然原因。所以我們要抓兩頭,一是從種植端開始建立產地壁壘,二是形成臨門一腳的服務體系?!?/div>
  不過,行業變革在即。中國堅果籽類產業發展聯盟相關人士指出,其旗下已設立花籽、花生、碧根果、杏仁、松子、巴達木、核桃、澳洲堅果八大聯盟,“一頭是原料,一頭是終端市場,聯盟將沖破原來人為的產業鏈分割,真正實現全產業鏈打通?!敝袊称饭I協會堅果炒貨專業委員會常務副會長翁洋洋表示。
  倒逼產業鏈進化
  以葵花子為例,過去加工企業都會從農戶手中收購,然后進行粗加工,大部分會拿到專業批發市場上售賣。作為粗加工農產品,價格無法提高,不管是上游的種植戶還是中游的加工企業,都只能掙著微薄的利潤,勉強維生。
  近年來,隨著良品鋪子、三只松鼠、百草味、來伊份等休閑零售品牌商的崛起,堅果行業得到快速擴容,同時傳統的堅果產業鏈流程也有所改變。為了保證食品安全,這些企業都著力在供應鏈端發力,建立品質管理防火線,確保從原料、生產、倉儲、流通各個領域實現全供應鏈體系風控。
  9月底,良品鋪子旗下以“食葵363”為原料的“顆顆香”葵花子正式上市,該公司寄望從原料、生產過程溯源等方面入手,以提高產品價值,瞄準高端消費市場。其在新疆的合作葵花子基地有關負責人表示,為了保證原料供應獨家和品質優勢,良品鋪子早早就與當地農戶進行合作,從選種、播種、育種、灌溉、施肥、分級儲存等都提出了更高要求,并全程進行監控。
  “最后成品到我們的倉庫,商店銷售由我們自己來控制,全程標準都是良品鋪子設定給供應商,最后我們會根據瓜子成品的質量對供應商進行反向要求?!绷计蜂佔映簇涁撠熑它S新月表示,盡管這樣的流程會讓種植環節的成本提高不少,但收購價更高也會讓種植戶收入有所提高。
  武漢旭東食品有限公司OEM部負責人陳奇認為,讓消費端的每個數據回流到生產端、原料端,將倒逼供應鏈端升級?!霸瓉碇挥袊鴺艘粋€指標,經銷商市場沒有對瓜子形成專門的品質控制,大家只是在比誰家價格低,質量管控上有所欠缺。進入消費新時代,經銷商應該嘗試把質量要求一級級傳導,商家給我們定要求,我們給原料商定要求,原料商去給農民做培訓。這將推動整個行業的標準往上走,不符合標準的小廠家會慢慢消亡?!标惼姹硎?。
  事實上,不僅是良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌,洽洽在堅果產業鏈的布局更早更深入,而如今就連一直強調互聯網賦能的三只松鼠也蠢蠢欲動?!叭凰墒笤诿髂陼寛怨孢M入擔保模式,我們會提出指標,比如說消費者收到產品的時候,保質期、出廠期可能在一個月內,全品類的臨時銷售期

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